💖 SIE Reuboh Khas ACEH RAYEUK 💖
Rasanya masakan ini sedikit Pedas, Asam, &Gurih.,Enak deh pokoknya 😜
🌹 BAHAN Masakan :
1 Kg Daging Sapi. Atau Daging kerbau.
100-200 gram lemak daging.
🌹 Bahan yg di P£h /di Blender :
5 buah =cabe merah
5 buah =cabe merah kering
10 - 15 buah =cabe rawit
1 Jempol =Kunyit / atau boleh 1/2 ons jika kunyit hidup yg basah bukan bubuk , kemudian di tumbuk dan di peras airnya saja. Aceh rayeuk.
1 Jempol =Lengkuas
1-2 ibu jari / ruas =Jahe
1 sdm =Garam.
1/2 liter =Air secukupnya .
30-50ml (4 sdm) =Cuka Nira Aceh yg rasa agak Asam manis ( Cuka iejok Mameh Asam) khusus utk masak.
Yang agak Asam Mameh pahit utk rujak.
Jika tidak ada Cuka Nira Manis, boleh di ganti dgn Jeruk nipis dll.
💖CARA MEMASAK :
🍖Bersihkan daging dan lemak lalu potong dadu agak besar. Cuci dan tiriskan airnya. Lalu masukkan ke dalam Beulangong Tanoh, beri garam dan aduk rata.
(Bila tidak suka lemak yg berlebihan, jgn pakai Lemak.. Namun pilihlah Daging khas)
🍖Haluskan agak kasar bahan bumbu dan tuang kedalam daging, aduk rata, lalu masak daging dengan api sedang hingga air menyusut dan sesekali diaduk agar tidak gosong bawah nya. Jika sdh agak kering tambahkan cuka Nira.
Lanjut masak dengan api kecil hingga air menjadi kering. Sambil terus diaduk sesekali supaya tdk lengket.
🍖Tambahkan air matang hingga menutupi permukaan daging, masukkan cabe merah utuh kedalamnya. Lanjut masak dengan api kecil hingga daging empuk.
🍖Angkat belanganya dari api dan sajikan dlm keadaan hangat.
🍖Bila memasak daging lebih dari 2 kg atau kurang.. Silahkan bumbu di tambah atau di kurangi..🌹 Recommended 😉
🍖Selanjutnya setiap akan disajikan Sie Reuboh ditambah sedikit air hangat dan dipanaskan sesaat dgn api kecil...
🌹Tips :
Baiknya saat menyantap sie reuboh. Minum air lemon hangat dan jangan minum air es 🌹
MasyaAllah 🌹
Resep copas( semoga menjadi amal jariah bagi yg membuat resep dan gambar masakan ini semua nya)
🍖Afwan bila ada kesalahan sumber dan foto.
Rara Ummu Harits wa082168160601 🌹
Nb: bagi yg suka rasa ringan.. Mungkin bisa ditambah kan pakai bawang merah 10, bawang putih5, on temurui 2 tangkai, sere 2 , air untuk kuah nya secukup nya =(Kuah belangong).
=====================================
💖 SIE REUBOH, bukan sekadar daging yang direbus.
Ini kuliner khas Kabupaten Aceh Besar yang diwariskan turun-temurun dan menjadi santapan wajib saat tiba Ramadhan., Maulid Nabi jg pd saat Lebaran.. & kuliner ini bisa bertahan hingga satu bulan.
Sie reuboh memang bukan sekadar daging rebus. Ia dibuat dari gumpalan daging beserta gapah lemak yang dibumbui garam, cabe merah, cabe kering, cabe rawit, kunyit, kemudian direbus hingga mendidih di belanga tanah tanpa disiram air.
Khusus untuk gilingan ketiga jenis cabe, rawit, merah dan cabe jangan dihaluskan. Biarkan ia dalam keadaan kasar sehingga bijinya akan lengket di permukaan daging nantinya.
Setelah air rebusan yang keluar dari daging dan gapah mengering, biarkan ia selama satu malam dalam belanga. Keesokan harinya, ketika dipanaskan kembali dan gapah yang membalut daging meleleh, siramkan cuka bersama air dan biarkan sampai mengering hingga dagingnya empuk. Cuka yang digunakan pun harus cuka enau, cuka ijok.
Sampai tahapan ini, satu fase masakan kuliner sie reuboh bisa dianggap selesai dan bisa dijadikan santapan dengan cara disayat sebagai lauk. Di tahapan ini pula, sie reuboh bisa akrab dengan waktu dan bertahan hingga berbulan-bulan. Cara menyantapnya tak berubah, yakni dipanaskan dengan api yang tak terlalu besar, dan harus tetap dalam belanga tanah.
💖Proses sie reuboh sebagai kuliner khas Aceh Rayeuk belum seluruhnya berhenti sampai di sini. Daging rebus itu bisa diolah menjadi banyak turunan. Mulai dari sie goreng istilahnya yang mirip rendang, dimasak lemak, dibuat kuah asam keung khas Aceh dan bisa juga dijadikan semacam abon.
🌹Sie reuboh menguapkan wangi cuka yang keras dan menggoda. Wangian cuka ini menjalar bersama rasa pedas bercampur asam hingga ke langit-langit mulut ketika dimakan. Wangi cuka nipah inilah yang mendominasi rasa daging rebus, yang sulit untuk dilewatkan.
__Resep copas( semoga menjadi amal jariah bagi yg membuat resep dan gambar masakan ini semua nya)
💖Afwan bila ada kesalahan sumber dan foto.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar